Solyanka pour l'hiver en bocal

Pour la conservation, nous utiliserons des bocaux d'un litre. Un bocal suffit pour préparer une soupe solyanka dans une casserole de trois litres cet hiver. Choisissez la taille des bocaux en fonction de vos besoins et de la capacité de votre casserole.

La solyanka se prépare selon une recette très simple, qui ne nécessite ni de pré-friture des légumes ni de perte de temps.

Recette étape par étape

Étape 1 : Couper les légumes

Avant de préparer la solyanka, préparons les légumes. Commencez par émincer le chou. Coupez-le en rondelles, puis l'oignon, et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez le piment et les tomates en dés ou en tranches.

Étape 2 : Remuer et mariner

Mettez les légumes coupés dans une casserole et mélangez. Ajoutez les épices (grains de poivre, feuille de laurier, vinaigre, sel et sucre) et mélangez à nouveau. Couvrez et laissez reposer 3 heures.

Étape 3 : Traitement thermique

Placez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à partir du moment où le mélange bout, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 4 : Rouler la solyanka

Versez la solyanka chaude dans des bocaux préalablement stérilisés. Remplissez-les à ras bord en tassant légèrement le chou. Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles.

Conseils de cuisine

Il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande pour les tomates afin de préserver leur jus.

Goûtez la solyanka avant de la mettre en conserve. Vous pouvez ajuster le vinaigre, le sel et le sucre selon votre goût.

Si vous envisagez d'expérimenter la solyanka à l'avenir, vous pouvez ajouter des champignons bouillis avec les légumes.

Cette recette de solyanka au chou est polyvalente. Elle peut être servie froide en accompagnement de viande ou servir de base pour un shchi ou d'autres plats principaux.