Solyanka en géorgien

Pour préparer une solyanka géorgienne selon notre recette, vous aurez besoin d'ingrédients frais et d'épices géorgiennes traditionnelles, qui ajoutent une saveur épicée au plat.

Recette étape par étape

Cette recette de solyanka géorgienne est simple, mais elle exige une longue cuisson à feu doux pour que le bœuf soit bien tendre. La cuisson au vin confère au plat une tendreté et une saveur uniques. Voici la recette étape par étape.

Étape 1 :

Coupez le bœuf en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir le bœuf à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2 :

Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le, ainsi que le beurre, à la viande dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 3 :

Versez le vin blanc sec dans la casserole et portez à ébullition.

Étape 4 :

Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter le bœuf pendant 1 heure.

Remarque : Faire mijoter le bœuf dans du vin pendant une longue période le rend incroyablement tendre et savoureux, ce qui constitue le secret de la saveur de ce plat. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin dans votre solyanka géorgienne, remplacez-le par une quantité équivalente de bouillon de bœuf.

Étape 5 :

Coupez les cornichons en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle.

Étape 6 :

Hachez finement les tomates (ou hachez-les au mixeur) et ajoutez-les à la poêle avec la viande et les légumes.

Étape 7 :

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes.

Étape 8 :

Ajouter la pâte de tomates, les épices moulues (coriandre, khmeli-suneli, utskho-suneli, sel de Svan, poivre rouge) et le piment haché.

Étape 9 :

Mélangez soigneusement et laissez mijoter la solyanka géorgienne pendant encore 10 minutes.

Étape 10 :

Après avoir retiré le plat du feu, hachez finement l'ail et la coriandre. Ajoutez l'ail et les herbes hachées à la solyanka géorgienne et mélangez.

La solyanka est prête, bon appétit !

Conseils de cuisine

On peut ajuster le piquant de ce plat en ajoutant plus ou moins de piment rouge. La solyanka géorgienne traditionnelle doit être moyennement épicée.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de concentré de tomates, vous pouvez le remplacer par une plus grande quantité de tomates fraîches ou de concentré de tomates épais. L'essentiel est de veiller à ce que la solyanka géorgienne ait une saveur de tomate bien prononcée.

Les épices sont la base de ce plat. N'oubliez pas les épices géorgiennes : elles confèrent à la solyanka sa saveur unique. Le sel de Svan contient déjà de nombreux assaisonnements nécessaires.

La solyanka géorgienne se déguste idéalement chaude, garnie d'herbes fraîches. Le pain frais géorgien accompagne à merveille ce plat de viande.

Nous sommes certains que cette solyanka géorgienne deviendra l'une de vos recettes préférées. Bon appétit !