Solyanka de Moscou
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Saucisses
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saucisse fumée
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Viandes fumées (poitrine de bœuf, jambon ou porc bouilli)
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bouillon de poulet
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Cornichons
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Choucroute
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Oignons
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Carotte
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Champignons
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Ail
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Pomme de terre
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olives dénoyautées
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Citron
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Sel
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poivre noir moulu
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Assaisonnement pour soupes
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- Pot
- Poêle
- Râpe
- passoire
Cette recette de solyanka à la viande utilise plusieurs types de viande et de légumes. Il est important de préparer tous les ingrédients à l'avance pour une cuisson rapide et homogène.
Recette étape par étape
Cette recette de solyanka nécessite un minimum d'équipement : une casserole pour la cuisson de la soupe, une poêle pour la cuisson, des planches à découper pour les légumes et la viande, un couteau de cuisine, une râpe, une cuillère à soupe et une cuillère à café, ainsi qu'une passoire ou une cuillère à trous pour manipuler facilement le bouillon.
Étape 1 :
Coupez les produits carnés (viande fumée et saucisses) en lanières et les saucisses en demi-rondelles. Essayez de faire des morceaux de même taille.
Étape 2 :
Coupez les cornichons et la choucroute en petits morceaux pour une cuisson uniforme. Si les concombres sont trop durs, vous pouvez les peler ou les râper.
Étape 3 :
Râpez grossièrement une carotte et coupez l'autre en rondelles pour varier les textures. Cela enrichira la solyanka, tant visuellement que gustativement.
Étape 4 :
Émincez finement les champignons et mélangez-les avec de l'ail écrasé. L'ail exhalera leur arôme et rehaussera leur saveur.
Étape 5 :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale. Cela garantira une cuisson uniforme.
Étape 6 :
Faites revenir l'oignon et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Cette étape de cuisson rehausse la saveur et donne à la soupe une belle couleur.
Étape 7 :
Ajoutez les cornichons et la choucroute dans la poêle et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Cela permettra à l'acidité de s'atténuer et aux saveurs de s'harmoniser.
Étape 8 :
Ajoutez les champignons et l'ail au mélange sauté et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les champignons absorberont le jus du chou, ce qui enrichira la saveur du plat.
Étape 9 :
Ajoutez la viande et les pommes de terre au bouillon de poulet bouillant et assaisonnez de sel, de poivre et d'épices. Baissez le feu pour éviter que le bouillon ne bouille trop.
Étape 10 :
Portez les pommes de terre à ébullition, puis ajoutez les concombres sautés et la choucroute. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis dans la soupe.
Étape 11 :
Remuez la solyanka et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Après avoir éteint le feu, laissez reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Conseils de cuisine
Utilisez plusieurs types de viandes fumées pour rehausser la saveur.
Il est préférable d'ajouter les concombres avec la saumure pour obtenir une acidité naturelle.
Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites afin qu'elles conservent leur forme.
On peut pré-presser la choucroute pour réguler son acidité.
Après la cuisson, laissez reposer la solyanka un peu – sa saveur n'en sera que plus riche.
Ajoutez le citron et les olives directement dans l'assiette au moment de servir.
