Solyanka simple

Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients pour préparer une solyanka. Notre recette donne environ 6 à 8 portions de soupe. Vous pouvez augmenter les quantités pour en faire plus.

Recette étape par étape

La solyanka maison est très facile à préparer : la cuisson ne prend pas plus de 40 à 50 minutes (si le bouillon est prêt). En suivant cette recette simple, vous obtiendrez un résultat délicieux.

Étape 1 :

Placez la viande et les oignons dans une grande casserole, puis ajoutez 2 à 3 litres d'eau. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter le bouillon de viande pendant 1 à 2 heures (selon le type de viande utilisé).

Remarque : Pensez à écumer la surface pendant la cuisson. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du bouillon de viande tout prêt.

Étape 2 :

Retirez la viande et les oignons du bouillon. Ensuite, passez aux produits carnés.

Étape 3 :

Coupez tous les produits carnés (saucisses, viandes fumées) en lanières ou en rondelles.

NOTE : Si vous aimez la viande, vous pouvez en ajouter davantage. Pour un plat vraiment riche en viande, utilisez au moins trois types de viandes fumées et leurs sous-produits (par exemple, saucisse cuite, poitrine de bœuf fumée et saucisses de chasseur).

Étape 4 :

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Préparez les autres ingrédients.

Étape 5 :

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis ajoutez les oignons et les carottes.

Étape 6 :

Faites revenir les carottes et les oignons pendant environ 5 minutes, pendant que vous coupez les cornichons en petits dés ou en lamelles. Ajoutez les concombres aux légumes revenus, puis la purée de tomates, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

Remarque : Faire revenir les oignons est une étape importante de cette recette de soupe. Faire mijoter la pâte de tomates dans de l’huile végétale avec des oignons donnera à la soupe une couleur plus riche. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches finement hachées ou du jus de tomate épais.

Étape 7 :

Dans une autre poêle, faites revenir légèrement toutes les tranches de viande dans l'huile.

Étape 8 :

Ajoutez les légumes mijotés et la viande coupée en tranches et frite à la casserole contenant le bouillon de viande.

Étape 9 :

Ajoutez la viande cuite du bouillon dans la même poêle ; elle doit être coupée en morceaux au préalable. Laissez mijoter la solyanka 10 à 15 minutes à feu moyen.

REMARQUE : Vous pouvez ajouter un peu de saumure de concombre pour accentuer l'acidité.

Étape 10 :

Pendant que tous les ingrédients mijotent, ajoutez les épices, le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez ensuite la feuille de laurier. Notre solyanka maison est prête.

Étape 11 :

Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les olives et/ou les câpres à la soupe ; elles rehaussent la saveur piquante de la solyanka.

REMARQUE : La quantité de cornichons et d'olives/câpres dans notre recette peut être ajustée.

Conseils de cuisine

La solyanka classique se sert avec de la crème fraîche, du citron et des herbes fraîches. Coupez le citron en fines tranches et ajoutez-les une à une au moment de servir.

Le bouillon est la base de la saveur. Pour un résultat optimal, utilisez un bouillon de bœuf ou de poulet riche.

Pour que la solyanka soit vraiment délicieuse et d'une belle couleur, il faut utiliser une bonne quantité de concentré de tomates. Les tomates fraîches, quant à elles, donneront à la soupe un goût de tomate plus naturel.

Dans cette recette, les concombres et la saumure peuvent apporter cette acidité si appréciée dans la solyanka. Mais attention, si vous ajoutez de la saumure, goûtez la soupe au préalable, sinon elle risque d'être trop acide.

Si vous avez mis trop de saumure ou de concombres et que la soupe est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Le sucre ne la rendra pas sucrée, mais il aidera à atténuer l'acidité.

La quantité d'ingrédients assure une consistance épaisse à la soupe.