Solyanka aux haricots pour l'hiver
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Haricots
-
Oignon
-
Carotte
-
poivron
-
Jus de tomate
-
Huile végétale
-
Sel
-
Sucre
-
Vinaigre
Ustensiles de cuisine
- Cuillère
- Pot
- Poêle
- Râpe
- Bocaux avec couvercles
- Couverture chaude
Recette étape par étape
Étape 1 :
La première étape est préparatoire. Lavez les haricots, placez-les dans un récipient et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 2 heures. Ensuite, faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée.
Étape 2 :
Préparation de l'oignon : peler, couper en dés, faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3 :
Lavez les tomates, râpez-les et réduisez-les en purée. La recette nécessite environ un litre et demi de jus de tomate préparé avec la pulpe.
Étape 4 :
Ajoutez l'oignon au jus de tomate et assaisonnez de sel et de sucre. Portez le mélange à ébullition. Remuez constamment pour éviter que le jus n'attache.
Étape 5 :
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous, ajoutez-les au jus et laissez cuire le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et imprégnés de la sauce tomate.
Étape 6 :
Pelez le poivron et coupez-le en lanières. Transférez-le dans la poêle avec les autres ingrédients et laissez mijoter encore 15 minutes.
Étape 7 :
Ajoutez les haricots précuits à la solyanka et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes supplémentaires.
Étape 8 :
Lorsque les légumes sont suffisamment tendres, versez le vinaigre dans la salade, mélangez et éteignez le feu.
Étape 9 :
Versez le mélange de solyanka dans des bocaux préalablement stérilisés et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un torchon ou une couverture.
Étape 10 :
Pour l'hiver, conservez la solyanka dans un endroit frais une fois que son contenu a complètement refroidi. Un balcon, un réfrigérateur ou une cave conviennent parfaitement.
Conseils de cuisine
Pour une saveur plus riche, l'oignon peut être légèrement doré dans de l'huile végétale avant d'être ajouté au jus de tomate.
Il est recommandé de cuire les haricots à l'avance, surtout si vous préparez la salade en grande quantité, afin de faciliter la préparation.
Vous pouvez remplacer les tomates râpées par du jus de tomate tout prêt, mais la saveur sera moins intense.
Pour le choix des poivrons, privilégiez les variétés charnues et sucrées ; elles offrent une texture plus agréable.
Cette solyanka est très facile à préparer et constitue un merveilleux complément à tout repas d'hiver, que ce soit au quotidien ou pour les fêtes.
