Curry de lentilles aux épinards

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez 140 grammes de lentilles rouges dans un bol, rincez-les bien et faites-les tremper pendant 1 heure.

Étape 2 :

Égouttez l'eau, versez les lentilles trempées dans une casserole et ajoutez 800 ml d'eau, une cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de sel.

Étape 3 :

Remuer, porter à ébullition à feu vif, couvrir, remuer à nouveau, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

Étape 4 :

Hachez grossièrement les épinards.

Étape 5 :

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale dans une poêle profonde ou un wok et réduisez le feu à doux.

Étape 6 :

Ajoutez une cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de flocons de piment, 130 g d'oignon finement haché, un quart de cuillère à café de sel.

Étape 7 :

Faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

Étape 8 :

Ajoutez une cuillère et demie à soupe d'ail écrasé et une cuillère à soupe de gingembre haché. Faites revenir pendant une minute en remuant.

Étape 9 :

Ajoutez une cuillère à café de coriandre en poudre, une cuillère à café de paprika en poudre, 1/8 de cuillère à café d'asafoetida et un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne. Faites revenir à feu doux pendant une demi-minute.

Étape 10 :

Ajoutez 300 grammes de tomates finement hachées et un peu de sel. Faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies.

Étape 11 :

Ajoutez 200 grammes de feuilles d'épinards, faites-les revenir légèrement avec les autres ingrédients, en remuant jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

Étape 12 :

Ajoutez les lentilles cuites, portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen.

Étape 13 :

Remuez vigoureusement jusqu'à ce que les lentilles forment une pâte.

Étape 14 :

Éteignez le feu, ajoutez la coriandre hachée, arrosez d'huile d'olive et mélangez bien.

Étape 15 :

Versez le curry dans des bols et servez-le avec un filet de jus de citron.

Conseils de cuisine

Avant la cuisson, il faut rincer les lentilles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.

Les lentilles doivent être trempées jusqu'à ce que chaque grain puisse être facilement cassé avec les ongles.

N'oubliez pas d'ajouter du sel aux oignons : le sel aidera à libérer l'humidité, ce qui rendra les oignons plus tendres, accélérera la cuisson et les empêchera de brûler.

Si le curry vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillante. N'ajoutez jamais d'eau froide : cela gâcherait tout !