Soupe au poulet avec des quenelles
Origine de la recette
La soupe aux quenelles (morceaux de pâte bouillie) a été préparée pour la première fois dans la province de Poltava au XIXe siècle. Des pâtisseries similaires sont confectionnées dans tous les pays slaves et même dans le Caucase. Cependant, cette recette utilise plus probablement des quenelles, car la pâte est plus fine.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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ensemble de soupe au poulet
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Pomme de terre
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Carotte
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Oignons
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Ail
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Huile végétale
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Beurre
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farine de blé
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feuille de laurier
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Mélange de légumes séchés
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Œufs
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Persil
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oignons verts
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curcuma moulu
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poivre noir moulu
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Sel
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
- Fourchette
- Écumoire
- Râpe à raviolis
Préparez une soupe de boulettes savoureuse et consistante au bouillon de poulet. Cette recette utilise du bouillon de poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l'ail pour un goût riche. Les boulettes, préparées avec de la farine de blé et des œufs, apportent tendreté et originalité. Les légumes secs, les feuilles de laurier et les épices rehaussent la saveur de la soupe, tandis que le persil frais et les oignons verts y ajoutent une touche de fraîcheur.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez le récipient à soupe dans une casserole et remplissez-le d'eau.
Étape 2 :
Porter à ébullition, égoutter et rincer le poulet.
Étape 3 :
Versez à nouveau de l'eau sur la viande, portez à ébullition et écumez.
Étape 4 :
Ajoutez l'oignon et la carotte entiers dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Étape 5 :
Versez l'huile végétale dans la poêle et ajoutez le beurre.
Étape 6 :
Hachez l'ail, ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir pendant une minute à feu doux.
Étape 7 :
Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Hachez finement les carottes, ajoutez-les à la poêle, remuez et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Étape 9 :
Retirez la viande et les légumes du bouillon. Séparez la viande des os et hachez-la.
Étape 10 :
Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les à la poêle.
Étape 11 :
Ajoutez le mélange frit de la poêle et remuez.
Étape 12 :
Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et le mélange de légumes séchés.
Étape 13 :
Porter la soupe à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 14 :
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel, le curcuma et mélangez.
Étape 15 :
Battre 2 œufs dans un bol et mélanger.
Étape 16 :
![Soupe de boulettes de poulet - Étape 16](/storage/editor/recipe-693/UI19Xt7ELSQpUcb5muWmBmKGKRpFBrQuM0cIKtsb.png "Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez reposer 15 minutes.) Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez reposer 15 minutes.
Étape 17 :
Ajouter le poulet et remuer.
Étape 18 :
Versez la pâte dans la poêle à travers les trous de la râpe à raviolis et faites cuire pendant une minute à feu moyen.
Étape 19 :
Ajoutez le persil haché et mélangez.
Étape 20 :
Retirer du feu, garnir d'oignons verts et servir.
Conseils de cuisine
Il est préférable de préparer cette soupe de manière à pouvoir la manger immédiatement, sinon les raviolis se transformeront en bouillie une fois réchauffés.
La pâte à raviolis doit avoir la consistance d'une crème aigre épaisse.
Au lieu d'une râpe spéciale, vous pouvez utiliser une grille perforée de cuiseur vapeur ou simplement déposer les raviolis à la cuillère dans la soupe.
