Soupe marocaine Harira

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez le bœuf en petits morceaux

Étape 2 :

Versez un peu d'huile végétale dans une casserole, mettez-y la viande et faites-la revenir en remuant.

Étape 3 :

Coupez l'oignon en dés, ajoutez-le à la viande et faites-le revenir en remuant.

Étape 4 :

Hachez le céleri et ajoutez-le à la poêle.

Étape 5 :

Ajoutez 100 grammes de lentilles et 200 grammes de pois chiches en conserve dans la poêle.

Étape 6 :

Ajouter de la pâte de tomates et de la purée de tomates en conserve.

Étape 7 :

Ajoutez le poivre noir, le sel, le gingembre en poudre et le curcuma. Mélangez bien.

Étape 8 :

Ajouter le safran et remuer.

Étape 9 :

Versez l'eau chaude, remuez, couvrez la soupe et laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.

Étape 10 :

Retirez le couvercle, remuez la soupe, ajoutez 100 grammes de vermicelles, remuez et laissez cuire à feu moyen sans couvercle pendant encore 10 minutes.

Étape 11 :

Mettez 60 grammes de farine dans un bol, ajoutez 250 ml d'eau, mélangez, puis ajoutez la farine diluée à la soupe. Remuez jusqu'à épaississement.

Étape 12 :

Hachez et ajoutez la coriandre et le persil à la soupe.

Étape 13 :

Ajoutez une cuillère à café de ghee ou de beurre, remuez et retirez la poêle du feu.

Étape 14 :

Versez la Harira dans une soupière et servez.

Conseils de cuisine

Vous pouvez remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches rincés et trempés toute une nuit. Sachez que le trempage double leur volume.

Au lieu de tomates en purée en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et les hacher au mixeur.

Les lentilles doivent être rincées à l'eau courante avant d'être ajoutées.