Soupe aux épinards et au tofu
Origine de la recette
Les épinards sont une excellente source de vitamines et de micro-éléments essentiels, notamment de fer et de calcium. Le tofu, aussi appelé « fromage de soja », est un ingrédient très apprécié de la cuisine d'Extrême-Orient et une excellente source de protéines. Essayez cette soupe au bouillon d'anchois avec des épinards, du tofu et de la pâte de soja Doendiang : une version plus légère de la soupe coréenne classique, le Doendiang Teegae.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Épinard
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Tofu
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oignons verts
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Ail
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bouillon d'anchois
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Eau
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pâte de soja twendienne
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Couvercle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dissoudre 1 cuillère à soupe de bouillon d'anchois granulé dans 1 litre d'eau tiède, verser dans une casserole et porter à ébullition.
Étape 2 :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de soja twendienne et mélangez.
Étape 3 :
Coupez 250 grammes de tofu ferme en lanières et ajoutez-les à la soupe avec 100 grammes d'épinards frais.
Étape 4 :
Baissez le feu à moyen, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5 :
Coupez la partie blanche de deux oignons verts en rondelles, ajoutez-les à la soupe avec deux gousses d'ail écrasées et laissez cuire encore 2 minutes.
Étape 6 :
Servez la soupe chaude, en vérifiant l'assaisonnement en sel selon votre goût.
Conseils de cuisine
Pour cette soupe, il est préférable d'utiliser du tofu ferme – le tofu soyeux se désagrégera dans la soupe.
On peut acheter de la pâte de soja et du bouillon d'anchois granulé dans les épiceries asiatiques en ligne.
Il est préférable de cuire la soupe à couvert.
