bortsch traditionnel au bœuf et aux haricots

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparez le bouillon de bœuf. Placez le bœuf dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter 1 h 30. Ce bouillon servira de base au bortsch au bœuf et aux haricots.

Étape 2 :

Préparez les légumes. Râpez les carottes, coupez les betteraves en fines lamelles, coupez les pommes de terre en dés, hachez finement les oignons et émincez finement le chou.

Étape 3 :

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les betteraves pendant 5 minutes, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et mélangez.

Étape 4 :

Ajoutez les haricots (avec leur jus) et laissez cuire 3 minutes. Si vous préférez les cuire vous-même, vous pouvez les faire cuire à l'avance et les utiliser sans les conserver.

Étape 5 :

Ajouter les pommes de terre et le chou au bouillon bouillant. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.

Étape 6 :

Transférez les légumes sautés de la poêle dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter le bortsch traditionnel pendant 15 minutes supplémentaires.

Étape 7 :

Versez le bortsch aux haricots dans des bols. Servez chaud : c’est une entrée copieuse et savoureuse.

Conseils de cuisine :

Pour une couleur et une saveur plus riches, utilisez des betteraves fraîches ; elles donneront au bortsch sa teinte caractéristique.

Pour que le bortsch au bœuf soit particulièrement riche, faites cuire la viande à l'avance.

Vous pouvez varier les proportions de haricots et de bœuf, le plat restera délicieux.

Servez avec de l'ail et de la crème fraîche – le bortsch aux haricots sera encore plus délicieux.