soupe à la purée de radis daikon

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hachez finement deux échalotes.

Étape 2 :

Versez l'huile de sésame dans une casserole épaisse et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 3 :

Épluchez et coupez le daikon en dés.

Étape 4 :

Épluchez et coupez les carottes.

Étape 5 :

Coupez la pomme de terre en cubes moyens.

Étape 6 :

Déposez les légumes dans une casserole et faites-les revenir légèrement en remuant.

Étape 7 :

Versez le bouillon de légumes dans la poêle et remuez.

Étape 8 :

Ajouter la feuille de laurier et le sel, remuer.

Étape 9 :

Couvrir la soupe et laisser cuire pendant 10 minutes.

Étape 10 :

Retirez la soupe du feu et réduisez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Étape 11 :

Saler et poivrer selon votre goût. Remuer.

Étape 12 :

Coupez trois tranches de pain complet en cubes.

Étape 13 :

Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle, ajoutez le pain tranché et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol. Faites frire en remuant.

Étape 14 :

Versez la soupe dans des bols, ajoutez des croûtons et des graines grillées, garnissez d'herbes et servez.

Conseils de cuisine

Utilisez une casserole à fond épais pour les plats mijotés en une seule casserole, en commençant par faire revenir les aliments.

Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon de légumes, vous pouvez acheter du bouillon tout prêt, en cubes ou en poudre.