Okroshka classique avec kvas

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez les pommes de terre en cubes, rincez-les à l'eau et mettez-les à bouillir.

Étape 2 :

Coupez les concombres frais en cubes et placez-les dans un saladier profond.

Étape 3 :

Coupez les fanes des radis, coupez-les en dés et ajoutez-les aux concombres.

Étape 4 :

Faites bouillir les œufs, séparez les jaunes des blancs et réservez-les dans un bol séparé. Coupez les blancs en dés et ajoutez-les dans un grand bol.

Étape 5 :

Écrasez légèrement les oignons verts et coupez-les en rondelles, puis ajoutez-les aux autres ingrédients.

Étape 6 :

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette.

Étape 7 :

Hachez l'aneth et saupoudrez-le de sel.

Étape 8 :

Ajoutez l'aneth haché et deux cuillères à café de moutarde aux jaunes d'œufs. Mélangez bien.

Étape 9 :

Rincez les pommes de terre bouillies à l'eau froide et ajoutez-les dans un saladier.

Étape 10 :

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.

Étape 11 :

Répartissez la base d'okroshka dans des bols, ajoutez du sel, versez le kvas, mélangez et garnissez d'une cuillerée de crème aigre.

Conseils de cuisine

Les pommes de terre doivent être coupées à l'avance et lavées avant et après la cuisson, afin qu'elles ne collent pas entre elles, cuisent rapidement et refroidissent vite.

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise maison pour assaisonner les okroshkas.

Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par une cuillère à café rase de moutarde russe.

Le kvas ne doit être ni trop sucré ni trop acide.

L'okroshka se déguste de préférence fraîche.