Soupe chinoise aux tomates et aux œufs

Cette soupe de tomates, agrémentée d'un œuf dur et d'un œuf poché, est très populaire en Chine, où elle est consommée quotidiennement. Cette façon d'utiliser les œufs est typique de la cuisine asiatique, où l'on préfère une omelette moelleuse à une omelette épaisse traditionnelle. La sauce soja et l'huile de sésame apportent une touche orientale à cette soupe simple.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses et faites-la chauffer.

Étape 2 :

Écrasez deux gousses d'ail et faites-les revenir en remuant.

Étape 3 :

Hachez finement les tomates, ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

Étape 4 :

Ajoutez un litre d'eau, trois cuillères à soupe de sauce soja, du poivre blanc et du sel. Mélangez et laissez cuire deux minutes à feu moyen, puis baissez le feu.

Étape 5 :

Dissoudre 2 cuillères à café de fécule dans 50 ml d'eau, ajouter à la soupe, remuer et cuire pendant 1 minute à feu doux.

Étape 6 :

Augmentez le feu à moyen et, en remuant, ajoutez progressivement trois œufs légèrement battus et laissez cuire pendant 1 minute à feu moyen.

Étape 7 :

Ajoutez des oignons verts finement hachés, une cuillère à café d'huile de sésame, mélangez, retirez du feu et laissez reposer 15 minutes.

Étape 8 :

Servir parsemé de graines de sésame.

Conseils de cuisine

Veillez à ne pas laisser les légumes brûler ou se dessécher pendant la cuisson.

Utilisez de la sauce soja classique pour la soupe – ni trop claire, ni trop foncée.

Ajoutez progressivement le mélange d'œufs à la soupe afin qu'il soit réparti uniformément sous forme de fibres et ne forme pas de grumeaux.