bortsch froid
Origine de la recette
Le bortsch froid (kholodnik) est un plat traditionnel russe. On le retrouve également dans les cuisines d'autres pays, comme l'Ukraine, la Biélorussie, la Pologne et la Lituanie. Ces soupes froides et acidulées, à base de betteraves, de fanes de betteraves et d'oseille, sont idéales pour se fortifier et se rafraîchir pendant les fortes chaleurs estivales. Leur saveur se développe pleinement après refroidissement. Le bortsch froid ressemble à la soupe de betteraves, mais cette dernière est préparée avec du kvas.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Betterave
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Œufs
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Concombre
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oignons verts
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aneth frais
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Kéfir 3,2%
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Crème aigre
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Sucre
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bouillon de betterave
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Râpe
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites bouillir les betteraves et jetez l'eau de cuisson. Râpez-les finement dans une casserole.
Étape 2 :
Faites bouillir 5 œufs, écalez-les et hachez-les finement. Ajoutez les œufs aux betteraves râpées.
Étape 3 :
Hachez finement les concombres et ajoutez-les à la poêle.
Étape 4 :
Hachez les oignons verts et l'aneth et versez-les dans la poêle.
Étape 5 :
Ajouter la crème aigre, le sel, le sucre, le bouillon de betterave et le kéfir. Remuer.
Conseils de cuisine
Pour rendre le bortsch froid plus acide, ajoutez de la saumure de cornichons, du vinaigre ou du jus de citron au bouillon.
Il est préférable de laisser le bouillon de betterave au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
