Soupe de potiron et de courgettes

Cette soupe onctueuse, délicate et très saine, préparée à partir de légumes frais, vous ravira tant par son goût que par son aspect éclatant.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hachez finement un oignon moyen.

Étape 2 :

Faire fondre 50 grammes de beurre dans une casserole à feu doux.

Étape 3 :

Faites revenir légèrement l'oignon en remuant.

Étape 4 :

Émincez finement 4 gousses d'ail, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir en remuant.

Étape 5 :

Coupez une petite citrouille à peau fine en 4 morceaux, retirez les graines et coupez la citrouille en morceaux moyens.

Étape 6 :

Ajoutez la citrouille à la poêle avec l'oignon et l'ail et mélangez bien.

Étape 7 :

Coupez les jeunes courgettes en morceaux moyens, ajoutez-les à la citrouille et mélangez.

Étape 8 :

Ajoutez un litre de bouillon de légumes, remuez, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 9 :

Retirez la casserole du feu et mixez le contenu au blender.

Étape 10 :

Mettez la soupe sur le feu, versez-y 250 ml de lait de coco. Remuez.

Étape 11 :

Ajouter le sel et le poivre, mélanger.

Étape 12 :

Porter la soupe à ébullition, remuer et retirer du feu.

Étape 13 :

Hachez finement le persil, parsemez-en la soupe, versez-la dans des bols et servez.

Conseils de cuisine

Ne faites pas trop cuire les oignons et l'ail ; ils ne doivent en aucun cas brûler.

Il est préférable d'utiliser la variété de citrouille d'Hokkaido ; elle est petite et ne nécessite pas d'être épluchée.

Les personnes qui consomment des produits laitiers peuvent utiliser de la crème ordinaire ou allégée à la place du lait de coco.