Bouillabaisse de Marseille
Origine de la recette
Comme beaucoup d'autres plats nationaux célèbres, la bouillabaisse, ou « soupe de poisson marseillaise », est née dans les classes populaires. À l'origine, c'était une soupe préparée par les pêcheurs marseillais avec les restes de poissons invendus. Plus tard, des fruits de mer plus raffinés y ont été ajoutés. Aujourd'hui, cette soupe est servie dans les restaurants gastronomiques, mais elle est aussi facile à préparer chez soi.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Fruit de mer
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Oignon
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Beurre
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cube de bouillon de poulet
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sel, poivre
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Eau
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Crème
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- omoplate
- poêle à frire profonde
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez l'oignon en cubes de 1 cm et faites-le revenir dans du beurre dans une poêle profonde à feu doux.
Étape 2 :
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés moyens, ajoutez-les à la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile.
Étape 3 :
Versez l'eau, ajoutez un cube de bouillon de poulet, salez et poivrez, puis mélangez. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 4 :
Ajouter le mélange de fruits de mer, porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5 :
Une fois les fruits de mer cuits, versez la crème, mélangez et laissez cuire encore une minute.
Étape 6 :
Poivrez à votre goût, remuez et éteignez le feu.
Étape 7 :
Transférez dans un bol, garnissez d'herbes et servez.
Conseils de cuisine
Veillez à ne pas trop cuire les oignons et les pommes de terre – les légumes seront encore en train de cuire.
Utilisez un mélange de crevettes, de crustacés (comme des moules), de morceaux de poisson et d'anneaux de calamars pour la soupe.
