Soupe Yakhni Nisonui
Origine de la recette
Cette soupe de viande aux œufs, pommes de terre et pruneaux séchés est traditionnellement préparée par les Juifs du Caucase le premier jour de Pessah, la fête juive commémorant la libération du peuple juif de l'esclavage en Égypte. C'est une variante de la soupe eshkeneh d'origine perse. La différence réside dans l'absence de légumes verts dans la yakhni nisonui. Cette soupe se déguste avec de la matza, émiettée dans le bol.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Bœuf sur l'os
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Pomme de terre
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Oignon
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Cannelle
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Œufs
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prune cerise séchée
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
La soupe Yakhni Nisonui est une soupe de viande parfumée aux pommes de terre, aux œufs et aux prunes cerises séchées, servie avec du matza, que l'on peut ajouter au bol selon son goût pour souligner le caractère unique de ce plat festif.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Porter l'eau à ébullition dans une casserole et placer les morceaux de bœuf sur les os.
Étape 2 :
Écumez, salez, couvrez et laissez cuire.
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la poêle et poursuivez la cuisson.
Étape 4 :
Coupez les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur et ajoutez-les à la soupe.
Étape 5 :
Ajoutez un bâtonnet de cannelle et une prune cerise séchée.
Étape 6 :
Cassez trois œufs dans un bol, ajoutez du sel, remuez avec une fourchette et versez dans la soupe.
Conseils de cuisine
Laissez mijoter la soupe entière à feu moyen pendant environ une heure et demie.
Ajoutez les pommes de terre à la soupe 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
La prune cerise séchée n'est pas un fruit sec courant, mais on peut s'en procurer dans les boutiques en ligne.
