Soupe d'été aux chanterelles
Origine de la recette
La soupe aux champignons est un plat présent dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde. Dans les pays où les girolles sont appréciées, elles sont souvent ajoutées aux soupes pour leur saveur et leur texture uniques. Aujourd'hui, la soupe aux girolles estivale est un plat populaire que l'on retrouve sur les cartes des restaurants et des cafés, ainsi que dans les foyers.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Pomme de terre
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Beurre
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Paprika
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chanterelles
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poireau
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saucisses de chasse
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Bouillon de veau
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Vert
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piment fort moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Lavez et coupez le poireau en demi-rondelles.
Étape 2 :
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens.
Étape 3 :
Coupez les saucisses de chasse.
Étape 4 :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Étape 5 :
Versez les poireaux hachés et les chanterelles entières lavées dans l'huile.
Étape 6 :
Faites revenir pendant quelques minutes, ajoutez les saucisses et les pommes de terre et versez le bouillon de veau.
Étape 7 :
Ajouter du sel, du poivre moulu fort, de l'ail séché et du paprika.
Étape 8 :
Laissez mijoter la soupe à couvert, en laissant un petit espace, pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Étape 9 :
Hachez les herbes (la composition et la quantité dépendent de vos goûts ; le persil, l'aneth et les oignons verts conviennent parfaitement).
Étape 10 :
Avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes préparées à la soupe et dégustez !
Conseils de cuisine
Pour éviter de mal laver les champignons, vous pouvez les faire bouillir à l'avance et les conserver dans du bouillon afin d'éliminer tout grain de sable ou débris éventuel.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour le bouillon, pas forcément du veau.
