Soupe froide Kuksi

Recette étape par étape

Étape 1 :

Retirez les membranes du bœuf et coupez-le en fines lanières.

Étape 2 :

Vaporisez la poêle d'huile végétale, ajoutez la viande et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 3 :

Émincez finement le chou et placez-le dans un bol.

Étape 4 :

Ajoutez au chou du sel, une demi-cuillère à soupe de paprika, une demi-cuillère à café de poudre de chili, une demi-cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café d'ail écrasé, de l'aneth, de la coriandre et une cuillère à soupe de vinaigre de vin, puis mélangez soigneusement à la main en frottant les épices sur le chou.

Étape 5 :

Coupez l'oignon en demi-rondelles, vaporisez une poêle propre d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon pendant deux minutes.

Étape 6 :

Coupez le poivron jaune en lanières, ajoutez-le à l'oignon, remuez, faites frire pendant 2 minutes et retirez la poêle du feu.

Étape 7 :

Coupez les concombres frais en deux, puis en tranches, et placez-les dans un bol propre.

Étape 8 :

Ajoutez l'aneth, la coriandre, une demi-cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de paprika, du sel, une demi-cuillère à café d'ail écrasé et une demi-cuillère à café de piment en poudre aux concombres. Mélangez à la cuillère.

Étape 9 :

Cassez 4 œufs dans un bol propre, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et battez légèrement au fouet.

Étape 10 :

Vaporisez la poêle d'huile végétale, versez-y une partie du mélange d'œufs et faites-la frire jusqu'à obtenir une crêpe fine.

Étape 11 :

Préparez deux autres crêpes, empilez-les, roulez-les comme un petit pain et coupez-les en fines lamelles.

Étape 12 :

Séparez-les en bandes avec vos mains.

Étape 13 :

Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel et cuire les nouilles fines selon les instructions sur l'emballage.

Étape 14 :

Râpez les concombres et les tomates frais dans un bol propre à l'aide d'une râpe à gros trous.

Étape 15 :

Ajoutez une cuillère à café de poivre noir moulu, une demi-cuillère à café de piment moulu, une demi-cuillère à soupe de paprika, du sel, une cuillère à soupe de sucre, de l'ail écrasé, du persil, de l'aneth, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin et 100 ml de sauce soja. Mélangez bien.

Étape 16 :

Ajouter 1 litre d'eau froide, remuer.

Étape 17 :

Disposez les nouilles dans un bol profond, puis placez le chou, les lamelles d'œuf au plat, la viande et la salade de concombre sur le pourtour du bol. Versez le liquide, garnissez de rondelles de piment et de graines de sésame, puis servez.

Conseils de cuisine

On peut assaisonner une salade de concombres avec de l'huile végétale chaude et des oignons frits.

Voici une recette de kuksi d'été. Le kuksi d'hiver est préparé avec du kimchi de chou chinois fermenté et d'épices, et non avec du chou frais. De plus, le kimchi d'hiver est préparé avec un liquide chaud (kuksi-muri), et non froid.

Il n'existe pas de recette strictement canonique pour les kuksi, vous pouvez donc faire preuve d'imagination.