soupe à la purée de chou-fleur

Le chou-fleur est un légume délicat, mais en purée, il se transforme en soupe en un vrai régal. Tous les ingrédients de cette soupe sont faciles à trouver, et le résultat est excellent, même pour un cuisinier débutant.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hachez finement l'oignon.

Étape 2 :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon, remuez et faites revenir pendant 5 minutes à feu doux.

Étape 3 :

Coupez les pommes de terre en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle et mélangez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Étape 4 :

Coupez le chou-fleur en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle.

Étape 5 :

Ajouter de l'eau, du sel et du poivre noir, remuer, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Étape 6 :

Râpez la noix de muscade dans une casserole.

Étape 7 :

Broyez le contenu de la poêle à l'aide d'un mixeur plongeant.

Conseils de cuisine

Pour cette soupe, prenez une sauteuse à parois épaisses, car les plats sont préparés dès le départ, la cuisson à l'eau et la friture s'y déroulant toutes deux.

Faites cuire les légumes à feu doux pour éviter de trop les cuire, ce qui donnerait à la soupe un goût âcre.

Avant la cuisson, rincez bien le chou-fleur et séchez-le avec du papier absorbant.

Si on le souhaite, la soupe peut être garnie d'herbes aromatiques et de morceaux de légumes aux couleurs vives qui adhéreront facilement à sa surface.