Soupe de choucroute aux champignons
Origine de la recette
« Le tchitch et le kacha font partie de notre cuisine. » Le tchitch russe semble familier à tous et paraît simple, mais il n'en est rien. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat ancestral. Essayez le tchitch de Carême, préparé avec de la choucroute, cuisiné pour l'hiver, dans un bouillon de champignons et avec des champignons séchés bouillis : ces ingrédients étaient disponibles pour nos ancêtres en hiver.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Choucroute
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Champignons séchés
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Oignons
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Pomme de terre
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Carotte
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Huile végétale
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feuille de laurier
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grains de poivre noir
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Sucre
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Sel
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poivre noir moulu
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saumure de chou
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
- Poêle
- omoplate
- Râpe
- Tamis
Le schi de choucroute et de champignons est une soupe savoureuse et nourrissante, idéale pour les mois d'hiver. Cette recette classique à base de choucroute, de champignons et d'épices aromatiques vous ravira par sa saveur riche et sa simplicité de préparation.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez les champignons séchés dans une casserole, versez 3 litres d'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Étape 2 :
Versez de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez la choucroute, versez un demi-litre d'eau chaude et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
Étape 3 :
Filtrez le bouillon de champignons, tranchez les champignons et remettez-les dans la casserole.
Étape 4 :
Coupez les pommes de terre en dés, ajoutez-les à la soupe, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Étape 5 :
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Étape 6 :
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous, ajoutez-les à la poêle et remuez.
Étape 7 :
Versez une cuillère à soupe d'huile végétale, remuez et faites cuire pendant 4 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Ajoutez la vinaigrette et le chou cuit à la soupe et mélangez.
Étape 9 :
Ajoutez le sel, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sucre. Remuez.
Étape 10 :
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 11 :
Ajouter la saumure de chou, le poivre noir moulu, remuer.
Étape 12 :
Porter à ébullition, couvrir, retirer du feu, laisser reposer pendant 2 heures, puis servir.
Conseils de cuisine
Ne faites pas trop cuire la vinaigrette, sinon le goût de la soupe se détériorera.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème fraîche et des herbes fraîches à la soupe au chou.
