Soupe bouriate Shulen
Origine de la recette
Les nouilles maison sont peut-être le plus ancien type de pâtes inventé par l'humanité, après les plus simples « zatirukhi » (bouillie de viande) et les raviolis. Cette pâte, cuite dans un bouillon, contrebalançait parfaitement la graisse de l'agneau et remplaçait les légumes indisponibles, ce qui explique la grande popularité des nouilles maison auprès des peuples nomades. Goûtez au Shulen, la soupe de nouilles traditionnelle bouriate : simple et délicieuse.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Mouton
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Bœuf
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Eau
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sel et poivre
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Oignons
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oignons verts
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Œuf
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Farine
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- rouleau à pâtisserie
- Un chaudron ou une casserole à parois épaisses
Essayez la soupe Shulen, une soupe bouriate savoureuse et réconfortante, avec ses nouilles tendres et sa viande juteuse. Cette recette est simple à réaliser et vous offrira un véritable aperçu des steppes lointaines. Idéale pour un dîner en famille ou un déjeuner chaud par temps froid.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la viande en cubes et faites-la cuire 10 minutes à couvert, en ajoutant du sel selon votre goût.
Étape 2 :
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel, mélangez et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Étape 3 :
Étalez la pâte finement, découpez-la en bandes, empilez-les et découpez-les en bandes transversales.
Étape 4 :
Aplatissez les nouilles en les saupoudrant de farine.
Étape 5 :
Déposez les nouilles dans le bouillon bouillant et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant.
Étape 6 :
Hachez les oignons verts et ajoutez-les à la poêle 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remuez.
Conseils de cuisine
De nos jours, dans cette recette, les bulbes comestibles du robinier sauvage sont de plus en plus remplacés par des pommes pelées et tranchées.
Il est préférable de pré-broyer le fromage blanc en le passant dans un hachoir à viande ou un mixeur.
