Soupe au poulet et aux orties
Origine de la recette
Riche en nutriments, l'ortie est utilisée comme plante aromatique et médicinale depuis l'Antiquité dans toutes les régions où elle pousse. Elle contient du calcium, du magnésium, du fer et des vitamines A et B. On l'ajoute le plus souvent aux soupes, car la cuisson détruit ses composés irritants. Essayez cette délicieuse et saine soupe d'été au poulet, aux orties et aux légumes.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Huile végétale
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Eau
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Oignons
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Pomme de terre
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jus de citron
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Carotte
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poivre noir moulu
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oignons verts
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Tomates
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filet de poitrine de poulet
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Ortie
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
- omoplate
- Écumoire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez le poulet en petits morceaux et placez-les dans une casserole.
Étape 2 :
Versez l'eau, portez à ébullition et écumez.
Étape 3 :
Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la poêle.
Étape 4 :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5 :
Hachez finement l'oignon, versez de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 6 :
Hachez finement les carottes, ajoutez-les à la poêle, remuez et faites-les revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 7 :
Hachez finement les tomates, ajoutez-les à la poêle, remuez et faites-les revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Ajoutez les légumes frits dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Étape 9 :
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Étape 10 :
Hachez les jeunes orties, ajoutez-les à la poêle et remuez.
Étape 11 :
Ajouter le jus de citron, remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
Étape 12 :
Ajouter les oignons verts, remuer et retirer du feu.
Étape 13 :
Versez la soupe dans des bols, garnissez d'un demi-œuf dur si vous le souhaitez, et servez.
Conseils de cuisine
Utilisez uniquement des orties cueillies dans votre jardin ou en forêt. Les orties provenant des villes ou des bords de route contiennent des métaux lourds issus des gaz d'échappement.
Les jeunes orties sont parfaites pour la soupe : leurs cellules urticantes ne sont pas encore complètement développées. Rincez-les à l’eau froide et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
