Soupe légère aux légumes sans viande

Les soupes de légumes constituent une entrée légère et nutritive, idéale pour les végétariens, les personnes suivant un régime sain ou celles qui souhaitent simplement jeûner. Cette soupe facile à préparer, à base de légumes variés, est à la fois délicieuse et très saine.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Épluchez et hachez finement l'oignon.

Étape 2 :

Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon.

Étape 3 :

Coupez les carottes en dés et ajoutez-les à l'oignon.

Étape 4 :

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis ajoutez-les à la poêle. Remuez.

Étape 5 :

Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire.

Étape 6 :

Retirez les graines du poivron, coupez-le en dés et ajoutez-le à la poêle.

Étape 7 :

Séparez les fleurettes du brocoli et coupez chaque fleurette en deux ou trois morceaux. Mélangez.

Étape 8 :

Coupez les courgettes en gros cubes et ajoutez-les à la soupe.

Étape 9 :

Coupez la tomate en morceaux moyens et ajoutez-les à la poêle. Remuez.

Étape 10 :

Râpez le gingembre, écrasez l'ail et ajoutez-le à la soupe. Remuez.

Étape 11 :

Ajoutez le sel et le poivre et mélangez.

Étape 12 :

Hachez finement les oignons verts et l'aneth et ajoutez-les à la soupe.

Conseils de cuisine

Pour préparer cette soupe, il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais, car les légumes y seront également frits.

La soupe doit cuire à couvert, en ne retirant le couvercle que pour remuer.