soupe de poisson rouge
Origine de la recette
Cette recette d'ukha de poisson rouge est incroyablement simple et accessible même aux débutants, mais elle comporte quelques subtilités. Pour obtenir un bouillon riche, commencez par faire mijoter les parties grasses et arquées du poisson qui ne se consomment pas – la tête et la queue. Ensuite, dans ce bouillon filtré, faites cuire les délicieux morceaux de poisson. Cet ukha est délicieux même sans légumes ; c'est la version la plus proche de celle des pêcheurs.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Poisson rouge
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Oignon
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Sel
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feuille de laurier
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poivre noir
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piment de la Jamaïque
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Aneth
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Couvercle
- Tamis
Envie d'une délicieuse soupe de poisson rouge ? Nous avons préparé une recette simple avec des instructions détaillées étape par étape ! Apprenez à bien cuire le poisson pour obtenir un bouillon riche et une soupe onctueuse. Idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Nettoyez le poisson, retirez la tête et la queue, et découpez la carcasse en morceaux.
Étape 2 :
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la tête de poisson, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez la queue de poisson et l'oignon entier pelé dans la poêle. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Étape 4 :
Retirez la casserole du feu, retirez la queue, la tête et l'oignon, filtrez le bouillon.
Étape 5 :
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les morceaux de poisson, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6 :
Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 7 :
Ajouter l'aneth finement haché, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Conseils de cuisine
Le saumon, le saumon rose ou la truite conviennent pour cette soupe de poisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 30 à 50 ml de vodka avec l'aneth – cela rendra la soupe de poisson plus aromatique.
