Soupe méditerranéenne aux haricots, pommes de terre, tomates et piments forts

Goûtez cette généreuse soupe méditerranéenne aux haricots, pommes de terre, tomates et piments. Le curcuma aromatique, l'ail et le paprika doux lui confèrent une saveur riche et unique !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 1 Recouvrez les haricots d'eau froide dans un bol et laissez-les tremper pendant 10 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les.

Étape 2 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 2 Mettez les haricots dans une casserole, ajoutez un litre d'eau, portez à ébullition et écumez.

Étape 3 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 3 Faites cuire les haricots pendant 5 minutes à feu moyen, puis égouttez-les et rincez-les.

Étape 4 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 4 Versez 1,7 litre d'eau sur les haricots, portez à ébullition, écumez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Étape 5 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 5 Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la soupe, remuez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 6 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 6 Coupez l'oignon en dés, versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes à feu moyen.

Étape 7 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 7 Coupez les carottes en petits bâtonnets, ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 8 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 8 Hachez les tomates, ajoutez-les à la poêle et remuez.

Étape 9 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 9 Ajoutez le curcuma, le paprika, le poivre noir, l'ail écrasé et le piment fort.

Étape 10 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 10 Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Étape 11 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 11 Ajouter la vinaigrette dans la poêle, remuer et porter à ébullition.

Étape 12 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 12 Ajouter la feuille de laurier, saler selon votre goût et mélanger.

Étape 13 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 13 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 14 :

Soupe aux haricots méditerranéenne - Étape 14 Retirer du feu et servir garni d'oignons verts hachés.

Conseils de cuisine

Le trempage des haricots réduit considérablement le temps de cuisson et élimine les substances nocives. De plus, il empêche les haricots d'éclater à la cuisson.

Il est préférable de mettre les haricots trempés au réfrigérateur ; la chaleur peut les faire fermenter.

Ne faites pas trop cuire les ingrédients de la vinaigrette, sinon la soupe aura un goût âcre.