Okroshka aux betteraves et au kéfir
Origine de la recette
Tout le monde connaît la soupe froide svekolnik, mais on peut aussi ajouter des betteraves à la plus simple des okroshkas – elle n'en est que meilleure. L'okroshka aux betteraves et au kéfir est particulièrement appréciée dans le sud de la Russie, mais on la déguste partout dans le pays. Ce plat froid traditionnel russe trouve ses origines dans la cuisine populaire. Son origine remonte à la tradition d'utiliser des légumes frais et des produits laitiers fermentés pour se désaltérer par temps chaud. Les betteraves, parmi les ingrédients principaux, apportent une couleur et une saveur éclatantes, tandis que le kéfir ajoute une légère acidité et des bienfaits nutritionnels. Cette recette s'est développée dans la culture villageoise comme un plat simple et réconfortant pour les journées d'été, reflétant la riche tradition russe des soupes froides.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Viande
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Concombre
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Radis
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Betterave
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Pomme de terre
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Kéfir
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Sérum
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Œufs
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Carotte
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Oignon
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Vert
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Louche
- Râpe
- Soupière
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faire bouillir des pommes de terre, des œufs, de la viande, des betteraves et des carottes.
Étape 2 :
Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une soupière.
Étape 3 :
Hachez finement la viande et ajoutez-la aux pommes de terre.
Étape 4 :
Écalez et coupez les œufs en dés et ajoutez-les au bol de soupe.
Étape 5 :
Coupez les concombres en dés et ajoutez-les aux autres ingrédients.
Étape 6 :
Râpez le radis et ajoutez-le au bol de soupe.
Étape 7 :
Coupez les betteraves et les carottes en dés et ajoutez-les.
Étape 8 :
Hachez finement et ajoutez les herbes.
Étape 9 :
Versez le petit-lait et le kéfir.
Étape 10 :
Saler à votre goût, remuer et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Conseils de cuisine
Si les carottes et les betteraves sont jeunes, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir ; il suffit de les peler et de les couper.
Coupez tous les ingrédients en morceaux de taille à peu près identique.
On peut hacher les radis, mais râpés, ils ont une saveur plus intense.
