Soupe de potiron à la viande hachée
Origine de la recette
La citrouille, si familière à tous, est en réalité une plante étrangère. Ses variétés à gros fruits étaient cultivées par les Aztèques au Mexique, tandis que les variétés à petits fruits poussaient au Moyen-Orient. La citrouille est arrivée en Europe, puis en Russie, vers le XVIe siècle. Grâce à sa saveur agréable et à sa simplicité, elle est devenue un légume très apprécié. On l'utilise pour préparer une grande variété de plats, notamment des desserts et des pâtisseries. Les soupes occupent une place de choix parmi ces mets.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Citrouille
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Pomme de terre
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Carotte
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Oignons
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Ail
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Le bœuf haché
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Huile végétale
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Eau
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Curry
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coriandre moulue
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paprika doux
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curcuma moulu
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poivre noir moulu
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Sel
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Crème aigre
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persil frais
Ustensiles de cuisine
- Une casserole avec un couvercle
- Poêle
- Mixer
- planche à découper
La soupe au potiron et au bœuf haché est une combinaison unique de potiron tendre et crémeux et de bœuf haché juteux. Cette soupe consistante et savoureuse est idéale pour les dîners d'automne chaleureux et réconfortants.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole.
Étape 2 :
Hachez l'oignon et la carotte, ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Étape 3 :
Ajouter l'ail écrasé et le curry, remuer et faire revenir à feu moyen pendant encore 1 minute.
Étape 4 :
Ajouter le curcuma et remuer.
Étape 5 :
Coupez les pommes de terre et la citrouille en dés et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Étape 6 :
Ajoutez 2 cuillères à café de sel et de l'eau. Remuez et portez à ébullition.
Étape 7 :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Étape 8 :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Étape 9 :
Ajoutez le sel (½ cuillère à café), le poivre noir, la coriandre et le paprika doux, puis mélangez. Faites revenir encore 3 à 4 minutes à feu moyen.
Étape 10 :
Versez 250 ml de bouillon de la marmite dans une tasse.
Étape 11 :
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du bouillon de la tasse si nécessaire.
Étape 12 :
Laissez cuire encore 1 minute à feu doux.
Conseils de cuisine
Servez la soupe chaude, en ajoutant au centre de chaque bol 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée frite, un peu de crème fraîche et du persil frais selon votre goût.
Si vous préférez une soupe plus épaisse et veloutée, avant de mixer les légumes, versez davantage de bouillon de la casserole et ajoutez-le progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
On peut préparer cette soupe avec n'importe quelle variété de citrouille, mais la meilleure est la courge butternut, de forme oblongue.
De nombreuses épices se marient bien avec la citrouille : le cumin et la coriandre, le carvi, le curry, la cannelle, la noix de muscade et le poivre blanc.
