Soupe classique aux haricots et à la viande

Recette étape par étape

Étape 1 :

Bien rincer les haricots, les faire bouillir dans de l'eau propre pendant cinq minutes et égoutter l'eau.

Étape 2 :

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les haricots et laissez cuire pendant 40 minutes à une heure.

Étape 3 :

Hachez finement l'oignon et la carotte. Réduisez les tomates en purée.

Étape 4 :

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon pendant 1 minute, puis faites revenir les carottes et faites-les sauter pendant 3 minutes.

Étape 5 :

Ajoutez la purée de tomates et une cuillère à soupe d'adjika maison. Mélangez, laissez mijoter 5 minutes, puis éteignez le feu.

Étape 6 :

Hachez finement le panais, le céleri et le poivron. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Ajoutez les légumes à la soupe.

Étape 7 :

Porter la soupe à ébullition, écumer.

Étape 8 :

Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices.

Étape 9 :

Coupez la viande fumée en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe. Remuez.

Étape 10 :

Porter la soupe à ébullition, ajouter les légumes sautés et l'ail finement haché. Remuer.

Étape 11 :

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.

Étape 12 :

Ajoutez des herbes hachées, éteignez le feu, laissez reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes et servez.

Conseils de cuisine

Pour une soupe aux haricots classique, faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau chaude.

Ajustez la consistance et le niveau d'épices de la soupe selon votre goût.

Si vous n'avez pas de racine de panais, vous n'avez pas besoin d'en ajouter.

Au lieu de tomates fraîches réduites en purée, vous pouvez utiliser 300 grammes de sauce tomate ou deux cuillères à soupe de concentré de tomates diluées dans 300 ml d'eau.