Gazpacho
Origine de la recette
Le gaspacho est une soupe froide rafraîchissante à base de tomates et autres légumes mixés, assaisonnée de vinaigre et d'huile d'olive. À l'origine, c'était un plat des plus démunis, qui utilisaient les restes de nourriture à leur disposition. Il rappelle aussi le ragoût léger à base d'eau, de vinaigre, de pain rassis, d'huile et d'ail que les légionnaires romains consommaient pour se fortifier en campagne. Dès le début du XIXe siècle, on commença à y ajouter des légumes et des herbes aromatiques.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Tomates
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Concombre
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Poivron rouge
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Poivron vert doux
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Oignon
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chapelure
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Ail
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vinaigre de vin
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huile d'olive
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poivre noir moulu
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Tamis
- mixeur plongeant
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les tomates en petits cubes et placez-les dans un bol.
Étape 2 :
Hachez un demi-oignon (40 grammes) et ajoutez-le aux tomates.
Étape 3 :
Pelez le concombre, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol.
Étape 4 :
Coupez le pédoncule des poivrons verts et rouges, retirez les graines et hachez-les finement. Placez-les dans un bol.
Étape 5 :
Saler et poivrer les légumes, ajouter l'ail.
Étape 6 :
Versez 50 ml d'huile d'olive et de vinaigre. Remuez.
Étape 7 :
Broyer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 8 :
Égouttez à travers une passoire, en retirant les gros morceaux de légumes.
Étape 9 :
Ajoutez des morceaux de pain blanc aux légumes mixés et mixez le tout.
Étape 10 :
Sans retirer le mixeur, ajoutez 100 ml d'huile d'olive.
Étape 11 :
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Conseils de cuisine
Les tomates étant l'ingrédient principal de ce plat, il est préférable de les peler. Incisez-les légèrement, plongez-les une minute dans l'eau bouillante, et la peau s'enlèvera très facilement.
Si vous ne mixez pas complètement les légumes, la soupe sera plus épaisse et sa saveur encore plus intense.
Le lendemain, le gaspacho est encore plus savoureux et appétissant, surtout si vous le conservez dans un plat en céramique.
