Soupe de porc Kharcho avec riz
Origine de la recette
Traduit du géorgien, « kharcho » signifie bœuf, et en effet, cette soupe aromatique et épicée était à l'origine préparée avec du bœuf. Plus précisément, il ne s'agissait même pas d'une soupe, mais plutôt d'un ragoût de viande aux noix. De nos jours, le kharcho est souvent préparé avec d'autres viandes : agneau, poulet ou porc. Bien que cette version ne soit pas tout à fait traditionnelle, elle n'en est pas moins délicieuse. Nous vous suggérons d'essayer le kharcho avec du porc et du riz.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Porc
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Riz
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Tomates
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Oignon
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Carotte
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Pâte de tomate
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Khmeli-suneli
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Noix
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Paprika
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sel et poivre
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez la viande dans une casserole avec de l'eau froide, mettez-la sur le feu et portez à ébullition, en écumant régulièrement.
Étape 2 :
Lorsque la viande bout, réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et la carotte pelés dans la poêle et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
Étape 3 :
Coupez les oignons et les carottes frais en petits dés.
Étape 4 :
Incisez les tomates en croix, placez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les reposer 4 à 5 minutes. Égouttez-les ensuite et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 5 minutes. Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Étape 5 :
Rincez soigneusement le riz à l'eau froide.
Étape 6 :
Retirez la viande et les légumes du bouillon.
Étape 7 :
Ajoutez le riz au bouillon et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes et une louche de bouillon. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 9 :
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le paprika et le khmeli-suneli. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 10 :
Brisez les cerneaux de noix en petits morceaux.
Étape 11 :
Coupez la viande bouillie en morceaux.
Étape 12 :
Remettez la viande dans le bouillon, ajoutez la vinaigrette et les noix, remuez si nécessaire, salez à votre goût et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 13 :
Retirez la soupe du feu, laissez-la reposer 10 à 15 minutes et servez.
Conseils de cuisine
Remuez les légumes dans la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent.
Vous n'aurez plus besoin des oignons et des carottes du bouillon.
