Soupe contre la gueule de bois (Gongnamul Haejangguk)
Origine de la recette
Presque tous les adultes ont déjà souffert de la gueule de bois après une soirée bien arrosée. C'est pourquoi les cuisines du monde entier proposent des soupes chaudes, riches et épicées qui aident à soulager ce désagrément. La cuisine coréenne en propose également, appelées Haejangguk. Elles sont préparées avec différents types de viande, de poisson et de fruits de mer. Essayez cette soupe anti-gueule de bois au bœuf et aux germes de soja.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Bœuf
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poireau
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Oignon
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radis daikon
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Germes de soja
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piment
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Huile de sésame
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saké/vin de riz
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Eau
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Ail
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Sauce de soja
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sauce de poisson
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flocons de piment
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- omoplate
- Wok
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail écrasées et 1 cuillère à soupe de flocons de piment. Remuez.
Étape 2 :
Versez une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok, faites-la chauffer et faites frire 120 grammes de bœuf coupé en fines tranches.
Étape 3 :
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et ajoutez-le au wok avec une cuillère à soupe de vin de riz.
Étape 4 :
Coupez 250 g de radis daikon en lanières, mélangez, ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau.
Étape 5 :
Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Étape 6 :
Ajoutez 2 litres d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes.
Étape 7 :
Ajoutez 150 g de germes de soja et laissez cuire encore 20 minutes.
Étape 8 :
Émincez finement quelques morceaux de poireau et de piment et ajoutez-les à la soupe.
Étape 9 :
Saler à votre goût, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
Étape 10 :
Servir chaud.
Conseils de cuisine
Si vous n'avez pas de sauce de poisson, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja additionnée de jus de citron vert (une demi-cuillère à café de jus de citron vert par cuillère à soupe de sauce soja).
Vous pouvez acheter des germes de soja en ligne, ou acheter des graines germées et les faire germer vous-même en les enveloppant dans une étamine humide et en les plaçant dans un endroit sombre et chaud.
