Soupe Halasle

Goûtez à la soupe de poisson hongroise Halászlé : un plat parfumé au bouillon riche et au paprika, préparé avec du poisson frais de rivière. Cette soupe traditionnelle vous ravira par ses saveurs riches et vous réchauffera lors des journées froides. Le moyen idéal de savourer l’âme de la Hongrie chez vous !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Nettoyez et videz les petits poissons.

Étape 2 :

Hachez finement la peau du filet de carpe pour briser les arêtes, en laissant la peau intacte.

Étape 3 :

Hachez l'oignon en morceaux moyens.

Étape 4 :

Saupoudrez le filet de carpe de sel et mettez-le au réfrigérateur.

Étape 5 :

Déposez les petits poissons, la queue et la tête de carpe dans une casserole ou un pot. Recouvrez d'eau et portez à ébullition.

Étape 6 :

Ajoutez l'oignon, le sel et faites cuire à feu vif pendant au moins une heure.

Étape 7 :

Lorsque le poisson se défait et que la graisse apparaît à la surface, baissez le feu.

Étape 8 :

Ajoutez le paprika doux et le paprika fort. Remuez délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes.

Étape 9 :

Retirez la poêle du feu et placez le poisson dans une passoire. Enlevez les grosses arêtes et séchez le poisson en le tapotant.

Étape 10 :

Remettez le poisson mixé dans la soupe et laissez mijoter à feu doux.

Étape 11 :

Ajoutez plus de paprika et de piments séchés selon votre goût. Mélangez.

Étape 12 :

Sortez le filet de carpe salé du réfrigérateur et coupez-le en gros morceaux.

Étape 13 :

Ajoutez le filet de carpe à la soupe et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux.

Étape 14 :

Servir avec du pain blanc et des piments verts tranchés.

Conseils de cuisine

Il est préférable de nettoyer le poisson dans un bol d'eau ou dans un sac en plastique afin que les écailles ne se détachent pas.

Si vous faites cuire une soupe sur un feu de bois, surélevez la casserole pour réduire la chaleur.