Soupe bolivienne Picana

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez la viande en morceaux moyens et le poulet en deux.

Étape 2 :

Épluchez les carottes, l'oignon, le maïs et les pommes de terre, et retirez les graines d'un demi-poivron.

Étape 3 :

Écrasez les gousses d'ail et les piments rouges.

Étape 4 :

Placez la casserole sur le feu et versez-y de l'eau.

Étape 5 :

Faites revenir le bœuf dans une poêle.

Étape 6 :

Hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir avec l'ail.

Étape 7 :

Coupez les carottes en lanières et le poivron en carrés, puis ajoutez-les à l'oignon et à l'ail.

Étape 8 :

Ajouter les ingrédients dans la poêle.

Étape 9 :

Ajoutez 5 petites feuilles de laurier, 5 brins de persil, des grains de poivre et de la pâte de piment. Salez à votre goût, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

Étape 10 :

Versez le vin rouge sur les raisins secs, puis ajoutez-le à la soupe.

Étape 11 :

Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir le poulet et le porc, puis ajoutez-les à la soupe.

Étape 12 :

Mélangez et écrasez du cumin et des grains de poivre, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire encore une heure.

Étape 13 :

Faites bouillir les pommes de terre et le maïs, puis coupez les épis en morceaux.

Étape 14 :

Disposez une pomme de terre, deux morceaux d'épi de maïs et divers morceaux de viande dans chaque assiette. Versez deux louches de soupe et servez, garni de persil.

Conseils de cuisine

La soupe Picana classique se prépare dans une marmite sur un feu de bois, mais elle peut facilement être préparée dans une casserole sur la cuisinière.

On peut consommer le cumin et le poivre noir déjà moulus.