Okroshka avec du kvas blanc
Origine de la recette
Tout le monde le sait : la soupe estivale russe par excellence est l’okroshka. Son nom vient du mot « kroshit » (couper les ingrédients). L’okroshka traditionnelle est préparée avec du kvas blanc, un levain à base de seigle. Le kvas blanc a une saveur rafraîchissante et légèrement salée, plus acidulée que le kvas traditionnel.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Pomme de terre
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Oignon
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saucisse bouillie
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concombres frais
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Radis
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Vert
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Crème aigre
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Kvas blanc
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- Pot
- planche à découper
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15-20 minutes).
Étape 2 :
Faire bouillir 4 œufs durs (faire bouillir pendant environ 8 minutes).
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon. Ajoutez du sel.
Étape 4 :
Coupez la saucisse et les concombres en cubes.
Étape 5 :
Écalez les œufs durs et hachez-les finement.
Étape 6 :
Épluchez et hachez finement les pommes de terre.
Étape 7 :
Hachez les herbes.
Étape 8 :
Mélangez le tout, ajoutez le sel.
Étape 9 :
Versez le kvas et remuez délicatement à nouveau.
Conseils de cuisine
Vous pouvez aussi utiliser du kvas classique, mais assurez-vous qu'il ne soit pas sucré, légèrement acidulé et sans odeur de levure. Vous pouvez également utiliser de l'ayran ou du tan.
Il est parfois plus pratique de verser le kvas dans le mélange déjà disposé dans des assiettes portionnées.
La viande dans l'okroshka peut être remplacée par des champignons, salés ou légèrement frits avec des oignons.
