Soupe paysanne « zatirukha »

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

Étape 2 :

Déposez le poulet dans la poêle. Écumez la surface, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3 :

Mettez la farine dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, un œuf et mélangez à la main.

Étape 4 :

Tamisez le mélange en laissant la fraction la plus dense dans le tamis.

Étape 5 :

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, une cuillère à café de sel et une feuille de laurier dans la poêle et mélangez.

Étape 6 :

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Étape 7 :

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et ajoutez l'oignon coupé en dés.

Étape 8 :

Râpez les carottes et 3 gousses d'ail écrasées à l'aide d'une râpe à gros trous. Mélangez et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Étape 9 :

Retirez la feuille de laurier et la viande de la poêle.

Étape 10 :

Séparez la chair des os et hachez-la.

Étape 11 :

Déposez les légumes de la poêle à frire dans la casserole, remuez et laissez cuire 3 à 5 minutes à feu doux sans couvercle.

Étape 12 :

Ajoutez la viande hachée et la purée de pommes de terre dans la poêle. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.

Étape 13 :

Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de persil et servez.

Conseils de cuisine

Pour une soupe plus concentrée, utilisez du bouillon de poulet plutôt que de l'eau.

Ajoutez les miettes à la soupe selon votre goût. S'il en reste, séchez-les et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Si vous prévoyez de conserver la soupe, sachez qu'elle va s'épaissir en reposant.