Pizza italienne classique au pepperoni et à la mozzarella
Origine de la recette
La pizza classique, avec sa sauce tomate, sa mozzarella et son pepperoni, est une interprétation moderne de la tradition napolitaine. Originaire de Naples, en Italie, elle est apparue dès le XVIIIe siècle comme la première pizza vendue dans la rue. Aujourd'hui, cette version est l'une des plus populaires au monde, notamment aux États-Unis et en Europe, grâce à sa simplicité et à sa saveur riche.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour la pâte (pour 2 pizzas d'un diamètre d'environ 30 cm) :
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Farine de qualité supérieure
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Eau chaude
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levure sèche
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Sucre
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Sel
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huile d'olive
Pour la garniture (pour 1 pizza) :
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Sauce tomate
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fromage mozzarella
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saucisse pepperoni
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Tomates
Ustensiles de cuisine
- Conseil
- Cuillère et fourchette
- plaque de cuisson
- Parchemin
- bol profond
- coupe-pizza
- tamis à farine
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamisez la farine au-dessus d'un bol à travers un tamis – cela permettra d'obtenir une pâte aérée et d'éliminer les grumeaux.
Étape 2 :
Dans un bol séparé, dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec du sucre, ajouter une cuillère à soupe de farine, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud.
Étape 3 :
Ajoutez le mélange de levure à la farine, ajoutez le sel et versez l'huile d'olive.
Étape 4 :
Mélangez à la cuillère, puis pétrissez à la main ; la pâte devrait former une seule boule en 5 à 10 minutes.
Étape 5 :
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique : elle ne doit pas coller aux mains et doit légèrement reprendre sa forme lorsqu'on appuie dessus.
Étape 6 :
Divisez la pâte en deux portions égales, formez des boules, couvrez-les et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. La pâte devrait doubler de volume environ.
Étape 7 :
Étalez la pâte à la main sur une surface farinée, en commençant par le centre et en l'étirant vers les bords pour former un cercle avec un bord relevé.
Étape 8 :
Transférez la croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la sauce en spirale du centre vers l'extérieur.
Étape 9 :
Répartissez uniformément le fromage râpé, puis garnissez de tomates (si vous en utilisez) et de tranches de pepperoni.
Étape 10 :
Enfournez à 240°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage gratiné.
Étape 11 :
Retirer du feu, laisser refroidir 2 minutes, puis découper à l'aide d'un couteau à pizza.
Conseils de cuisine
N'ajoutez pas trop de sauce : une quantité excessive de liquide rendra la croûte molle et non croustillante. Utilisez de la mozzarella râpée plutôt que de la mozzarella en morceaux ; elle fond plus uniformément et ne forme pas de flaques. Si vous n'avez pas de pepperoni, remplacez-le par du salami ou du jambon, en veillant à ce qu'il soit bien sec. Pour une croûte croustillante, enfournez la pizza sur la grille inférieure du four ou sur une pierre à pizza (si vous en avez une). Avant de l'étaler, la pâte doit être souple et élastique, mais non collante. Si elle est collante, ajoutez un peu de farine, pas plus de 10 g. N'étalez pas la pâte trop finement : l'épaisseur idéale est de 5 à 7 mm sur les bords et de 3 à 4 mm au centre. Enfournez sur une plaque de cuisson sèche et non huilée ; le papier sulfurisé empêchera la pizza de coller et préservera sa texture. Laissez reposer la pizza 2 minutes après la cuisson : cela permettra au fromage de se figer et évitera que la pizza ne s'effrite à la découpe.
