pizza aux fruits de mer
Origine de la recette
La pizza aux fruits de mer trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, et plus particulièrement dans les villes côtières italiennes. Cette recette donne un plat authentique, avec des fruits de mer tendres et une croûte croustillante. Anecdote intéressante : en Italie, ces pizzas sont souvent préparées avec des fruits de mer frais, pêchés le jour même. Aujourd’hui, on peut réaliser une pizza aux fruits de mer chez soi, en préservant tous les éléments traditionnels de ce délicieux plat.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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eau froide
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levure fraîche
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Sucre
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Farine
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Sel
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huile d'olive
Pour la garniture :
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crevettes tigrées
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huile d'olive
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Ail
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fromage cottage crémeux
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fromage mozzarella
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Sel
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Roquette
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- plaque de cuisson
- Poêle
- Cuillère ou spatule
- Écumoire
- bol profond
- mélangeur planétaire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez la levure et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 2 :
Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive, pétrir la pâte au robot ou à la main.
Étape 3 :
Divisez la pâte en deux parties, formez des boules et placez-les dans des bols graissés.
Étape 4 :
Recouvrez les bols de film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur pendant 12 heures pour une levée lente, ou pendant quelques heures à température ambiante.
Étape 5 :
Décortiquez les crevettes, incisez-les sur le dos et retirez le boyau. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tapotant.
Étape 6 :
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez de l'ail écrasé et des carapaces de crevettes pour parfumer l'huile d'olive.
Étape 7 :
Faites frire les carapaces de crevettes pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez l'huile dans un bol.
Étape 8 :
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec l'huile d'olive grillée et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 9 :
Sur une surface farinée, étalez la pâte en forme ronde.
Étape 10 :
Saupoudrez la plaque de cuisson de semoule et déposez-y la pâte.
Étape 11 :
Étalez uniformément la garniture au fromage frais sur toute la surface de la pâte.
Étape 12 :
Parsemez de mozzarella râpée et disposez les crevettes par-dessus.
Étape 13 :
Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 240°C pendant 8 minutes.
Étape 14 :
Après la cuisson, garnissez la pizza d'herbes fraîches et servez !
Conseils de cuisine
Pour une saveur optimale, utilisez des fruits de mer frais : ils offrent un goût et un arôme plus riches.
Laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant au moins 12 heures – cela améliorera sa texture et lui donnera une saveur particulière.
Si vous n'avez pas de fromage à la crème, remplacez-le par un mélange de mozzarella et de mascarpone.
Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pincée de poivron rouge à la farce.
Préchauffez toujours votre four à fond avant d'enfourner votre pizza pour assurer une cuisson uniforme.
Ajouter les herbes après la cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur couleur éclatante.
