Club Clover aux framboises et aux œufs
Origine de la recette
Le cocktail Clover Club possède une histoire fascinante qui remonte au début du XXe siècle. Originaire de Philadelphie, il était servi au Clover Club, fondé en 1882. Ce club était un lieu de rencontre pour des hommes qui discutaient affaires et politique, et les cocktails y étaient incontournables. La recette originale du Clover Club comprenait du gin, du jus de citron, du sirop de framboise et du blanc d'œuf. Ce dernier était ajouté pour créer une texture onctueuse et une mousse onctueuse à la surface du cocktail, le rendant ainsi plus attrayant visuellement et gustativement.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Gin
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jus de citron
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blancs d'œufs
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Framboise
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Glace
Ustensiles de cuisine
- Tamis
- verre
- Shaker
- Madler
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez les framboises dans un shaker et écrasez-les.
Étape 2 :
Versez le blanc d'un œuf, le gin et le jus de citron dans un shaker.
Étape 3 :
Secouez vigoureusement le contenu du shaker.
Étape 4 :
Ajoutez quelques glaçons dans le shaker et secouez vigoureusement à nouveau.
Étape 5 :
Filtrez le cocktail à travers une passoire dans un verre large.
Étape 6 :
Garnissez le cocktail de framboises et servez.
Conseils de cuisine
Un pilon est un long pilon utilisé pour la préparation de cocktails.
Lorsqu'on prépare une boisson dans un shaker, il faut le tenir par les deux extrémités pour éviter qu'une partie ne se sépare accidentellement de l'autre pendant l'opération.
Ne secouez pas trop longtemps le cocktail dans un shaker avec des glaçons, car la glace fondra excessivement et diluera le cocktail, ce qui ne plaira pas à tout le monde. Avant d'ajouter les glaçons, vous pouvez secouer vigoureusement les ingrédients pendant 30 secondes, voire jusqu'à une minute. Cela permettra d'émulsionner correctement les blancs d'œufs, créant ainsi une texture soyeuse et une mousse délicate. C'est ce qu'on appelle la méthode du « secouage à sec ».
