Salade Olivier sous un manteau de fourrure

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparez tous les ingrédients : faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, puis laissez-les refroidir. Coupez la saucisse et le concombre en petits dés. Ciselez les herbes. Coupez les pruneaux en deux et retirez les noyaux.

Étape 2 :

Préparez la mayonnaise pour étaler les couches. Versez-en un peu dans une poche à douille ou un sac de congélation à fermeture zip, en faisant un petit trou dans un coin. Vous en aurez besoin pour créer les motifs.

Étape 3 :

Commencez à composer la salade. Déposez la première couche au fond d'un saladier : râpez les pommes de terre cuites avec une râpe à gros trous et lissez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Étalez la mayonnaise sur les pommes de terre.

Étape 4 :

La couche suivante est composée de saucisse coupée en dés. Disposez-la uniformément sur les pommes de terre. Étalez la mayonnaise sur la saucisse, en formant à nouveau un quadrillage.

Étape 5 :

Ajoutez une couche de concombre coupé en dés et étalez de la mayonnaise.

Étape 6 :

Râpez les œufs durs (jaunes et blancs ensemble) et ajoutez-les en couche suivante. Nappez de mayonnaise.

Étape 7 :

Parsemez la salade d'herbes hachées. Étalez ensuite de la mayonnaise sur cette couche.

Étape 8 :

Râpez les carottes cuites et ajoutez-les en dernière couche. Aplatissez-les légèrement à la fourchette pour donner à la salade une forme ovale.

Étape 9 :

Pour la décoration : coupez les pruneaux préparés en longues lamelles. Disposez-les délicatement sur la couche de carottes, en créant un motif « rayures de tigre ».

Étape 10 :

Placez le chou Olivier cuit sous une salade de fourrure au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'il s'imprègne bien.

Conseils de cuisine

Pour rehausser la saveur : utilisez une mayonnaise maison de qualité ou d’une marque reconnue. Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu entre les couches.

Évitez les erreurs : n’ajoutez pas trop de mayonnaise, car la salade risque d’être trop grasse et de se déformer. Chaque couche doit être fine et régulière pour une salade bien présentée.

Substitutions : Si vous n’avez pas de saucisse, vous pouvez utiliser du jambon ou de la viande fumée. À la place des pruneaux, vous pouvez garnir d’olives tranchées.

Présentation : Servez la salade fraîche. Au moment de servir, découpez-la en portions régulières afin de préserver sa belle forme et son aspect stratifié. Ce plat sera la pièce maîtresse de toute réception.

Faites simple : tous les ingrédients peuvent être cuits et préparés à l’avance. Le montage de la salade ne prend que 15 à 20 minutes. Utilisez des bols ou des ramequins pour superposer les ingrédients si vous souhaitez proposer des portions individuelles.