Pakora de courgettes
Origine de la recette
Les pakoras sont l'une des spécialités de rue les plus appréciées en Inde. Elles sont préparées avec des morceaux de légumes variés, comme la courgette, trempés dans une pâte à base de farine de pois chiches et de riz, agrémentée d'épices, puis frits dans de l'huile chaude. Les pakoras sont particulièrement populaires pendant le Nouvel An bengali, célébré à la mi-avril. Bien qu'elles ne constituent pas un plat diététique, elles sont délicieuses et faciles à préparer !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Courgettes
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jeunes courgettes
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farine de pois chiches
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farine de riz
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Huile végétale
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Curcuma
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Zira
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Coriandre
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Asafoetida
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Sel
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- omoplate
- poêle à frire profonde
Les pakoras sont de délicieuses petites bouchées croustillantes qui accompagnent à merveille vos repas. Essayez les pakoras de courgettes à la farine de pois chiches et aux épices aromatiques. Cette recette simple vous ravira par sa saveur riche et sa délicieuse croûte croustillante !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dans un bol, mélangez les farines de pois chiches et de riz, le curcuma, le cumin, la coriandre, l'asafoetida et le sel.
Étape 2 :
Versez l'eau et mélangez la pâte.
Étape 3 :
Retirez les extrémités des courgettes et des courges non pelées et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur ou légèrement plus épaisses.
Étape 4 :
Roulez les tranches de légumes dans la pâte préparée.
Étape 5 :
Dans une poêle profonde ou un wok, portez l'huile à ébullition et faites-y frire les courgettes et les courges, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6 :
Déposez les pakoras cuits sur une assiette et servez.
Conseils de cuisine
Vous pouvez fabriquer vous-même de la farine de pois chiches à partir de pois chiches secs dans un moulin à café.
Si vous consommez de l'ail, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail séchée à la place de l'asafoetida.
Pour préparer la pâte, ajoutez l'eau progressivement, par petites quantités, et mélangez à nouveau la pâte à chaque fois ; elle sera ainsi plus homogène.
