Tarte Tatar Gubadiya au riz et aux raisins secs – Recette vidéo étape par étape avec photos

Les ménagères tatares sont fières, à juste titre, de leur gubadiya, cette tourte moelleuse et à plusieurs couches, que l'on trouve dans presque tous les foyers. Son ingrédient principal est le kort, un fromage frais rouge fondu. On y trouve aussi du riz cuit, des raisins secs, des œufs durs hachés et parfois même de la viande hachée. Cette tourte est servie lors des fêtes de famille et figure en bonne place sur la table de mariage.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Faites cuire le riz.

Étape 2 :

Faites bouillir les œufs et râpez-les.

Étape 3 :

Ajouter le sucre et la levure au lait tiède et placer le tout dans un endroit chaud pour commencer la fermentation.

Étape 4 :

Ajouter le beurre fondu, la crème aigre et l'œuf, mélanger.

Étape 5 :

Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique, verser le tout dans un bol, pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud.

Étape 6 :

Saupoudrez la surface de farine et frottez le rouleau à pâtisserie avec.

Étape 7 :

Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez finement la plus grande.

Étape 8 :

Déposez la pâte étalée dans un moule rond et tapissez-en le fond et les côtés. Retirez l'excédent de pâte sur les bords.

Étape 9 :

Aménagez la moitié du terrain et nivelez-la.

Étape 10 :

Déposez la moitié du riz et étalez-le uniformément.

Étape 11 :

Disposez les raisins secs, répartissez-les uniformément, puis saupoudrez de sucre.

Étape 12 :

Étalez une couche d'œufs durs râpés.

Étape 13 :

Déposez une autre couche de riz et une couche de korta.

Étape 14 :

Étalez finement le reste de la pâte.

Étape 15 :

Déposez des tranches de beurre sur la garniture.

Étape 16 :

Recouvrez la garniture d'un cercle de pâte et pincez bien les bords.

Étape 17 :

Hachez finement le beurre, frottez-le avec du sucre et de la farine et parsemez la tarte des miettes obtenues.

Étape 18 :

Cuire au four pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Conseils de cuisine

Le Kort (fromage blanc) peut être acheté tout prêt dans les magasins en ligne ou préparé à l'avance en utilisant la recette disponible sur le site web.

Pour faciliter le transfert de la pâte étalée dans le moule, pliez-la en quatre et saupoudrez-la de farine.

Il est préférable de saupoudrer les miettes sur la tarte pendant la cuisson, ainsi elles ne brûleront pas et resteront blanches.