Quiche lorraine classique
Origine de la recette
La quiche est une déformation du mot allemand « kuchen », qui signifie tarte, et la seconde partie du nom fait référence à la Lorraine, région où les dialectes allemands sont répandus. Cette « tarte lorraine » est l'ancêtre de toutes les autres quiches : des tartes ouvertes garnies d'un mélange d'œufs et de lait. La garniture de cette tarte classique est composée de lardons frits ou de poitrine de porc.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Farine
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Beurre
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Eau
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Sel
Remplissage
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Crème
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Œuf
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Bacon/poitrine
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sel, poivre
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Beurre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- rouleau à pâtisserie
- Tamis
- Film
- Formulaire
- robot culinaire
Une quiche lorraine parfumée, avec une pâte sablée croustillante et une garniture onctueuse et crémeuse : le plat idéal pour un petit-déjeuner ou un dîner raffiné. Grâce à cette recette détaillée, vous maîtriserez la quiche classique au lard, découvrirez les secrets d’une pâte parfaite et apprendrez à obtenir une texture idéale. Nous aborderons chaque étape, du pétrissage de la pâte friable à la préparation de la garniture aérienne, pour que votre quiche soit aussi savoureuse que celles des bistrots parisiens !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamiser la farine, ajouter le sel, le beurre, mélanger.
Étape 2 :
Mixez à l'aide d'un robot culinaire à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs.
Étape 3 :
Ajouter de l'eau et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte ne s'émiette plus.
Étape 4 :
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 5 :
Versez la crème dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Battez légèrement.
Étape 6 :
Faire frire et hacher le bacon.
Étape 7 :
Étalez la pâte et placez-la dans le moule de façon à ce qu'elle recouvre les bords.
Étape 8 :
Déposez les morceaux de bacon au fond et versez le mélange œufs-lait.
Étape 9 :
Retirez l'excédent de pâte sur le bord du moule.
Étape 10 :
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Conseils de cuisine
Pour la quiche, il est préférable d'utiliser un moule à bord festonné.
Il est préférable de placer la pâte dans le moule en l'enroulant autour d'un rouleau à pâtisserie et en la déposant au centre du moule.
