Shang'gi aux pommes de terre

Les shangi, ou shanezhki, sont une sorte de vatrushka (gâteau au yaourt) fourré d'une garniture salée. Ce gâteau est préparé depuis l'Antiquité dans les provinces septentrionales de la Russie, ainsi que dans l'Oural septentrional et au-delà. Cette recette pourrait avoir été empruntée à la cuisine d'autres peuples du Nord, comme les Komis. Contrairement aux vatrushkas classiques, les shangi sont peu profonds. Nous vous recommandons de préparer les shangi traditionnels du Nord avec des pommes de terre.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 1 Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre au fouet.

Étape 2 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 2 Versez le lait et remuez.

Étape 3 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 3 Ajouter la farine, l'huile végétale, la levure sèche ; mélanger et pétrir la pâte.

Étape 4 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 4 Recouvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 5 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 5 Battre légèrement la pâte, la couvrir de film alimentaire et laisser reposer encore une heure.

Étape 6 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 6 Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.

Étape 7 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 7 Ajouter le sucre, le lait, l'œuf, le sel et écraser.

Étape 8 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 8 Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte et divisez-la en portions. Roulez une portion de pâte en un boudin, coupez-le en morceaux égaux, aplatissez-les et étalez chaque morceau en cercle.

Étape 9 :

Shangi aux pommes de terre - Étape 9 Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile végétale, placez-y les cercles de pâte et repliez-les légèrement sur les bords pour former des côtés.