tourte à la viande ossète

La tourte ossète est un plat traditionnel, voire rituel, pour ce peuple caucasien. C'est une tourte ronde (ou plus rarement triangulaire) à la pâte fine et à la garniture généreuse. Cette garniture est généralement salée et se décline en de nombreuses variantes. Les tourtes ossètes végétariennes contiennent le plus souvent du fromage et une garniture de légumes.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez de l'eau tiède dans un bol.

Étape 2 :

Ajouter le sucre et remuer au fouet.

Étape 3 :

Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Étape 4 :

Versez l'eau tiède, ajoutez la farine, le sel et pétrissez la pâte.

Étape 5 :

Graissez la pâte avec de l'huile végétale, couvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Étape 6 :

Placez la viande hachée dans un bol propre, salez à votre goût, ajoutez le cumin, les oignons verts hachés et le poivre. Mélangez bien.

Étape 7 :

Farinez la surface et la pâte, puis étalez-les.

Étape 8 :

Refermez la garniture en ramenant la pâte vers le centre et en la pinçant.

Étape 9 :

Aplatissez la tarte des deux côtés, placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un trou dans la croûte supérieure.

Étape 10 :

Cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

Étape 11 :

Graissez la tarte avec du beurre.

Conseils de cuisine

Il est préférable d'utiliser un mélange de viande hachée pour la tourte, car cela rendra la garniture plus juteuse, mais il ne faut pas choisir quelque chose de trop gras.

Le trou dans la croûte supérieure de la tarte est nécessaire pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Recettes de pâtisserie