tarte froide aux abricots

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez un demi-litre de lait dans une casserole, ajoutez 100 grammes de sucre, incorporez deux œufs battus, deux cuillères à soupe de fécule et deux cuillères à soupe de farine. Fouettez bien.

Étape 2 :

Placez la poêle sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à épaississement, en fouettant constamment.

Étape 3 :

Déposez le pudding préparé dans un bol, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 4 :

Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits cubes.

Étape 5 :

Déposez les abricots coupés en tranches dans une poêle, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de fécule. Remuez.

Étape 6 :

Versez 100 ml d'eau, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Étape 7 :

Mettez les deux tiers des abricots cuits dans un bol, écrasez-les à la fourchette et couvrez-les de film alimentaire.

Étape 8 :

Mettez de côté un tiers des abricots pour la garniture dans un bol et couvrez-les de film plastique.

Étape 9 :

Tapissez l'intérieur d'un grand moule rond à pâtisserie de film alimentaire.

Étape 10 :

Trempez 20 longs biscuits éponge dans du lait et disposez-les verticalement le long des côtés et du fond du plat.

Étape 11 :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait concentré au pudding refroidi et mélangez.

Étape 12 :

Battre légèrement le pudding au batteur électrique.

Étape 13 :

Versez 250 ml de crème fouettée épaisse et battez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 14 :

Versez une partie du mélange fouetté au fond de la poêle, ajoutez la confiture d'abricots et étalez-la à l'aide d'une spatule.

Étape 15 :

Déposez deux autres couches de pudding et de confiture, puis une couche de pudding par-dessus.

Étape 16 :

Retirez les extrémités des biscuits qui dépassent et placez les dessus sur le pudding, en travaillant vers le centre.

Étape 17 :

Recouvrez la tarte de film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 4 à 5 heures.

Étape 18 :

Sortez la tarte du réfrigérateur, retournez-la sur une assiette, retirez le moule et le film plastique, puis retournez-la à nouveau.

Étape 19 :

Disposez les tranches d'abricot en couronne sur le dessus de la tarte et servez.

Conseils de cuisine

N'oubliez pas de remuer le pudding pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle et ne forme des grumeaux.

Les biscuits Savoiardi sont disponibles dans les supermarchés et les boutiques en ligne.

Il est préférable de prendre une forme profilée d'un diamètre de 24 cm.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus du dessert avec des miettes de noix.