Tourtière à la viande

La tourtière est un plat français classique composé d'une riche garniture de viande hachée et d'épices aromatiques, enveloppée dans une pâte croustillante.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en dés dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2 :

Déposez les miettes de sablés dans un bol, formez un puits, ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte.

Étape 3 :

Recouvrir le bol de film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4 :

Épluchez les pommes de terre, couvrez-les d'eau dans une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

Étape 5 :

Hachez finement l'oignon, versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-le revenir pendant 4 minutes à feu moyen.

Étape 6 :

Déposez le porc haché dans la poêle, remuez et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 7 :

Ajouter le bœuf haché, remuer et cuire pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.

Étape 8 :

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.

Étape 9 :

Écrasez l'ail dans la poêle, ajoutez le poivre noir, le sel, la coriandre, les clous de girofle, la noix de muscade et la cannelle. Mélangez.

Étape 10 :

Ajouter les pommes de terre dans la poêle, remuer et laisser refroidir.

Étape 11 :

Farinez légèrement une planche, déposez-y la pâte, roulez-la dans la farine et divisez-la en deux.

Étape 12 :

Étalez la moitié de la pâte et enroulez-la autour d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 13 :

Déroulez la pâte sur le plat, lissez-la et repliez les bords vers l'extérieur.

Étape 14 :

Déposez la garniture dans la tarte et lissez-la.

Étape 15 :

Étalez la deuxième partie de la pâte sur une planche farinée, enroulez-la sur un rouleau à pâtisserie et recouvrez le moule avec la pâte.

Étape 16 :

Pincez le bord, faites une incision décorative sur le dessus et badigeonnez la croûte d'œuf battu.

Étape 17 :

Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Conseils de cuisine

Pour cette tarte, vous aurez besoin d'un moule rond d'un diamètre de 26 cm.

Pour étaler la pâte, il est préférable d'utiliser un rouleau à pâtisserie en plastique pas trop épais.

La fente dans la croûte supérieure est nécessaire pour permettre à la vapeur de s'échapper de la garniture.

Recettes de pâtisserie