Tarte aux pommes Tsvetaevsky
Origine de la recette
On ignore pourquoi cette délicate tarte aux pommes s'appelle « Tsvetaevsky », mais diverses légendes la relient à la famille de l'illustre poétesse. Cette tarte à la pâte brisée, garnie de pommes et de crème fraîche, peut être la pièce maîtresse d'un goûter festif.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pommes
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Crème aigre 20%
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farine de blé
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Levure chimique
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Maïzena
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Vanilline
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Sucre
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Sel
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Beurre
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jus de citron
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Œufs
Ustensiles de cuisine
- Boules
- papier sulfurisé
- moule à pâtisserie
- planche à découper
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez 50 g de crème fraîche dans un bocal, ajoutez un œuf, 50 g de sucre, du sel et mélangez au fouet.
Étape 2 :
Mettez la farine, la vanille, la levure chimique et le beurre froid coupé en dés dans le bol d'un robot culinaire.
Étape 3 :
Versez les miettes obtenues dans le mélange d'œufs et remuez.
Étape 4 :
Pétrissez légèrement la pâte avec vos mains et formez-en une boule.
Étape 5 :
Déposez la pâte dans le moule en la pressant sur le fond et en formant des bords.
Étape 6 :
Placez le plat contenant la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 7 :
Mettez 350 g de crème fraîche dans un bol, ajoutez 150 g de sucre, 2 œufs, de la fécule de maïs et mélangez bien le tout au fouet.
Étape 8 :
Coupez les pommes en tranches, placez-les dans un bol, versez le jus de citron et mélangez.
Étape 9 :
Déposez une couche de pommes au fond du plat et versez la crème.
Étape 10 :
Répétez ces étapes.
Étape 11 :
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés.
Étape 12 :
Laissez refroidir la tarte et mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
Conseils de cuisine
Un moule de 25 cm de diamètre convient pour cette tarte.
Le jus de citron est nécessaire pour empêcher les pommes coupées de brunir au contact de l'air. Si vous souhaitez intensifier le goût du citron, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la tarte.
