Tarte au chou
Origine de la recette
La tourte au chou est bien plus qu'un simple plat ; elle fait partie intégrante du patrimoine culturel de nombreuses cultures. Elle incarne la simplicité et la convivialité de la cuisine familiale, ainsi que la capacité à utiliser des ingrédients courants pour concocter des repas délicieux et nutritifs. Aujourd'hui encore, la tourte au chou demeure un mets populaire et apprécié dans de nombreuses familles, se transmettant de génération en génération.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Remplissage
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huile d'olive
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Oignon
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Carotte
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poivron
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chou blanc
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sel et poivre
Pâte
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Mayonnaise
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Sucre
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Sel
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Levure chimique
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Farine
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Œuf
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graines de sésame blanches et noires
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Fouet
- Poêle
- omoplate
- Râpe
- moule à pâtisserie
Rares sont ceux qui n'apprécient pas la tourte au chou ; ce dessert est depuis longtemps un incontournable de la cuisine russe, et même au-delà. Cette tourte au chou et aux légumes est facile à préparer : sa garniture est déjà précuite, vous n'avez donc pas à vous soucier de la fermeture. Sa pâte est fine et tendre, idéale pour ceux qui font attention à leur ligne.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 2 :
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous.
Étape 3 :
Coupez le poivron rouge en dés.
Étape 4 :
Versez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 5 :
Ajouter les carottes et les poivrons, remuer et cuire, en remuant, pendant 5 à 7 minutes.
Étape 6 :
Hachez finement 500 g de chou, ajoutez-le à la poêle et faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant.
Étape 7 :
Ajoutez le sel et le poivre et mélangez.
Étape 8 :
Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, 3 cuillères à soupe de farine, la levure chimique et mélangez au fouet.
Étape 9 :
Ajouter 3 œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 10 :
Ajoutez le reste de la farine et mélangez.
Étape 11 :
Tapissez un moule rond de papier sulfurisé, versez-y la moitié de la pâte et lissez-la avec une spatule.
Étape 12 :
Déposez la garniture sur la pâte et lissez-la.
Étape 13 :
Recouvrez la garniture d'une couche de pâte et lissez-la.
Étape 14 :
Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de la tarte de graines de sésame blanches et noires.
Étape 15 :
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 190 degrés.
Étape 16 :
Laissez la tarte refroidir pendant 25 à 30 minutes, démoulez-la et servez.
Conseils de cuisine
Déchirez le chou en enlevant d'abord le trognon et les parties dures des feuilles qui le bordent ; elles ne pourront pas bien mijoter.
Lorsqu'on fait revenir des légumes, il ne faut pas mettre le feu trop fort et remuer constamment, sinon ils brûleront et la tarte sera amère.
Lorsque vous versez la pâte sur la garniture, veillez à ce qu'elle coule sur les côtés, sinon la tarte ne se fermera pas correctement.
Il est préférable d'utiliser un moule à tarte pliable, car il sera plus facile d'en démouler la tarte une fois cuite.
