Achma à base de lavash, de fromage blanc et de fromage
Origine de la recette
L'achma géorgienne est une tourte à plusieurs couches garnie de fromage fondu et parfumé. Les différentes régions utilisent différents types de fromage pour la garniture, et chaque ménagère a sa propre recette, transmise de génération en génération. Mais l'achma est toujours délicieuse. Traditionnellement, elle est préparée avec plusieurs couches de pâte fine légèrement pochées, mais de nos jours, l'achma simplifiée, plus rapide à préparer, est de plus en plus populaire.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pita
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fromage à pâte dure
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Fromage blanc
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Œuf
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Lait
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Beurre
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sel et poivre moulu
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- Râpe
- Forme 20x30 cm.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Cassez 4 œufs dans un bol, salez et poivrez. Mélangez à la fourchette ou au fouet.
Étape 2 :
Versez le lait sur les œufs et continuez de remuer. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Étape 3 :
Graissez la poêle avec du beurre, y compris les bords. Râpez le fromage avec une râpe à gros trous.
Étape 4 :
Divisez le long lavash en deux parties égales et faites tremper soigneusement l'une d'elles dans un bol contenant le mélange d'œufs.
Étape 5 :
Déposez la moitié humidifiée du lavash au fond de la poêle et saupoudrez de fromage râpé, ajoutez le fromage cottage et répartissez uniformément.
Étape 6 :
Humidifiez l'autre moitié du lavash et recouvrez la garniture.
Étape 7 :
Saupoudrez le fromage blanc sur le dessus, appuyez légèrement dessus avec la main et répartissez uniformément le reste.
Étape 8 :
Recouvrir avec l'autre moitié de la feuille de lavash et pincer les bords.
Étape 9 :
Parsemez de fromage et versez le reste des œufs par-dessus.
Étape 10 :
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés.
Conseils de cuisine
L'achma se sert chaude. Il est préférable de la découper en portions juste avant de servir.
L'achma est préparée avec des fromages salés et jeunes : ossète, feta, mozzarella, adyguéen, suluguni, imérétien et feta. On peut les mélanger dans les proportions souhaitées.
